6686 SPORTS海底捞叹服！负债1亿多他靠一道菜逆袭身价百亿！作为一个标准的富二代，戴胜益从未投过简历。台大中文系毕业后，他直接进入父亲创办的工厂任副总经理，管理超过500人。

　　第一座可以骑鸵鸟的游乐园，是戴胜益的第一个创业项目。他请来当年最红的偶像团体“小虎队”代言，以“一票玩到底”的噱头大造影响，第一年就轻松赚进1亿元（新台币，下同），每天进账的现金，可以装满一辆轿车的后车厢。

　　游客就那点游客，而且很多都是一次性的好奇心消费，他多开乐园的本意是把生意做大，结果却变成自己跟自己竞争，成本增加好几倍，收入却还不如从前。

　　向家里要钱还债，还完债，继续回父亲企业上班，这是很多人给危情之下的戴胜益提的建议，在当时看来6686体育，也是他唯一的退路。

　　从1990年开始，7年内6686体育，戴胜益做了9次生意，开过3个餐厅还办过演唱会经纪公司和吉尼斯世界纪录博物馆。

　　有时候，人越是想咸鱼翻身，越是不信邪，越是想成功，老天爷就越是不给你这运气。这一连串折腾下来，戴胜益落了个完败，九个创业项目全亏，负债1.6亿新台币。

　　1.6亿借款由66个朋友支持，无息借款占了1/3，而且大都无借据，也无抵押品，甚至还有人把唯一的房子拿去抵押，200万借他，差点和妻子闹离婚。

　　由于工作关系，王永庆经常招待外宾，但他不喜欢血淋淋的牛排，于是太太和主厨精心研制出一道全熟牛排。没想到，这道牛排马上得到王永庆的喜爱，这就是大名鼎鼎的台塑牛排。

　　1992年，戴胜益因缘际会尝到了“台塑牛排”，对其惊为“天食”，然后琢磨起来：“如果自己经营亏损的全国牛排餐厅，能拥有像台塑牛排这样的一道菜，生意会不会起死回生？”

　　仿佛找到救命稻草，东拼西凑了270万，戴胜益在全国牛排餐厅的基础上，推出招牌菜，这便是“王品台塑牛排”。

　　带着台塑的光环，凭借“一头牛仅供六客”的食材挑剔，以及“款待心中最重要的人”温馨口号，王品牛排一战成名。

　　王品牛排的逆袭，还让戴胜益总结出过往九次创业失败的根源：主业不聚焦，三心二意，精力分散，最终一事无成。

　　今天，王品集团已围绕餐饮这条路，在和一共有400多家直营店，两年前，集团营业额已逼近40亿元人民币。2012年，王品在上市后，最高市值一度超过400亿新台币。

　　他害怕当初“不聚焦”的魔咒再次应验，但一个品牌的风险同样大。一路“高歌猛进”的王品牛排，不久就威力不再。最惨的一年，营收下滑25%。

　　竞争激烈的餐饮业，想死守一个品牌占据鳌头的时代早已过去。只有不断创造出多品牌，针对不同消费者需求，在不同市场作出不同品牌，才能去满足各种需求，把事业做久做大。

　　发展到今天，王品集团已16个品牌，其中有5个品牌，130多家店。从西式牛排、日式料理，到港式菜……一应俱全。

　　王品集团现有的16个品牌，从前菜到主餐，再到后面的甜品饮料，几乎全是西式套餐模式，每个品牌只有一个价位。

　　例如，“王品台塑牛排”是338元加10%的服务费，“西堤牛排”就是150元的价位，没有服务费。

　　以王品台塑牛排为例，消费者到来之前，已算出大概花费，一个人是338元，十个人要多少钱可以清楚地计算出来。

　　这是他充分掌握消费者的心理：当你请客时，客人点餐有压力，点多了怕对你不敬，点少了自己吃不饱。你也一样有压力，不知道花多少钱最合适。

　　一个价位一个套餐，一个套餐模式框住16个品牌。这背后还有一个深刻逻辑是，对同类消费者进行深度垂直开发，并且有利于标准化的建立，然后规模化扩张。

　　消费338元牛排套餐的人，可以围绕他们的需求推出同等价位的日本料理、铁板烧；而无论是西餐还是料理6686体育、铁板烧，套餐的组成都大同小异，基本上都是由前菜、汤、主菜、甜点等标准化“配件”。

　　王品的人才流动率只有5%，高管甚至不到1%。这个数字，比以“员工忠诚度”最高的海底捞还要低。

　　在《天下》杂志评出的“大学生最向往的1000家企业”中，王品集团竟超越统一、谷歌等知名企业，位居榜首。

　　在海洋公园的剧场里，海豚精彩的跳跃、顶球，会让观众欢呼声不断，甚至散场后，游客还对海豚的表现赞口不绝。

　　他找到的答案是，训练员在海豚每次跳完之后的立刻奖赏，然后突然意识到：“其实员工也是一样，即时奖励、立即分享，一定有效果。”

　　王品的分红不是年终才分，而是“即时奖励，立刻分享”。只要赚钱，每个月都会拿出利润的33%，下个月分享给这家店的员工。

　　王品的员工持股计划规定，只要在王品工作满1年，从店长、主厨到经理以上的管理人员，都可以加入员工持股计划。

　　“我们会将每月的财务状况透明公开化，将报表贴在公司的公告栏内，所有的员工都可以清楚地了解本月成本如何、营收如何，鉴于大家都有股份在内，如何在下月度再创佳绩是每个人自觉自愿会考虑的事情。”王品集团的负责人曾私下透露。

　　这阿姨是王品的一名洗碗工，由于家境困难，除在王品打工外，每天还要背着帆布袋，捡垃圾补贴家用。

　　有次，穿着阿玛尼的戴胜益从餐厅出来，看见只有1.4米高的徐阿姨，弓着腰，颤颤巍巍在前面捡瓶瓶罐罐，内心受到极大震撼：

　　于是，他拿自己的钱，每月补贴徐阿姨5000元新台币；同时，脱下阿玛尼，换上120元的T恤；辞退专职司机，改乘地铁。

　　前几年，王品集团的“高管会”（每星期五早上25位干部组成的例会）上讨论生理假是否可不开医生证明，戴胜益立即提议，女员工请假不易，希望取消开立证明，没想到会上，25人就有22人反对，其中不乏女性管理者。

　　相比之下，有些公司请个假，光跑上跑下找不同级别领导签字就四、五个来回。流程有了，规矩有了，但信任感却没了。对于一个根本不信任员工，处处提防员工的公司，员工又怎么可能为你卖命？

　　他将自身30%的财产捐给员工，每年800多万的股息用来支付员工因台风、车祸遭受的损失，受难的员工可及时拿到10—30万的救助金，他甚至说：“如果员工失去工作能力，我就养他一辈子。”

　　有些人，利用人性在企业里争权夺利，明争暗斗，但戴胜益却利用人性，来留住员工的心。因为成功的企业家都深知，留住人，企业才能活；留住心，才能真正提升效率，增加利润。

　　戴胜益并非是盲目的老好人，相反，他是一个有底线的老板。人性中的善，他要扬，人性中的恶，他也要抑。

　　在管理上，他打造出一部“王品宪法”，其中“宪法”中的最重要的三条分别是：收礼超过20元开除、禁止关系人交易、主管亲戚不得进入集团工作。

　　他说，不投资股票的原因，是因为股票是短时间内的金钱。人都是都想赚快钱、走捷径、发大财，但他不认为赚取轻易可获取的财富，能够持久，来得快的钱，去得也快。

　　人为了规避风险，分散投资，不把鸡蛋放在同一个篮子里，是趋利避害的天性。但戴胜益却认为，王品不会投资除餐饮外的任何业务。因为，如果多元化经营或做不擅长的事情，难以专心，之前创业正是因为什么都想干，无法聚焦主业，才导致节节败退。

　　假如我因为投资房地产，获得极大报酬，难道员工不会质疑，为什么自己要这么辛苦服务顾客？即使公司赚钱，员工也会认为，老板靠房地产赚钱，而不是靠服务赚钱。

　　一旦员工有这种想法，谁还会好好为顾客服务？每天员工服务顾客时，如果都在担心自己副业投资状况，对待客人不可能一心一意。