6686 SPORTS外交部福建全球推介活动—冷餐会菜单2019年7月5日，以“新时代的中国：生态福建 丝路扬帆”为主题的外交部第十九场省区市全球推介活动在外交部蓝厅举行，国务委员兼外长王毅发表致辞，福建省委于伟国讲话，省长唐登杰进行推介。外交部齐玉、副部长张汉晖和140多个国家的驻华使节、国际组织驻华代表及工商界代表、中外专家学者、媒体记者和同胞等500余人出席。

　　本次冷餐会以“突出闽菜特色，体现地方风味”为选择主菜的理念，由省商务厅牵头部署，经过近3个月的多次筛选，对菜单先后进行了4轮调整，最终设计了26道菜肴、5种糕点、8种水果、7种酒水、4种饮料和3种茶叶，来自闽北的武夷熏肥鹅、南平竹豆腐和福矛窖酒、兴华啤酒、武夷山充气天然矿泉水、长富酸奶位列其中。

　　此次冷餐会最大的挑战，一是要使传统闽菜适应冷餐会的食物特点，既无骨且食签化，又要保持原有风味；二是要在异地简易的条件下以高标准呈现闽菜水准，难度不小。因此，厨师们对菜品进行了一些改良，其中就有武夷熏鹅。在其第一次试制后，厨师们发现食签扎入剔骨后的鹅肉，肉质松散，经过多次试验，他们发现加工温度很关键，但造型仍不稳定6686体育(中国)官方网站6686体育(中国)官方网站，于是他们想出了用鹅掌6686体育(中国)官方网站、鹅翅熬成胶汁，浇注在鹅肉上，在1℃至5℃的冷藏箱中放置30分钟后取出，最终达到了肉质紧实、大小统一定型的效果。